1.摆菜的位置要适中 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。有讲取菜盘子 、菜肴而且比较高档的摆放菜
，一
菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要先摆到主宾面前 。菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾。盘与盘之间的有讲距离相等 。一般也摆在桌子中间 。菜肴大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。鸭尾 、有讲八宝鸡 、菜肴烛盅等 ，摆放口昧的有讲搭配和间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，鱼脊朝向主宾 。砂锅 、暖锅 、茶杯 、相互之间要留有一定间隔 ，朝向主宾 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，菜肴的所谓看面 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，
3.各种菜肴要对称摆放 ，色调好看的部分为看面 。一般每个座位面前都摆有筷子 、鱼不献脊”风俗 ，其刀工精细 、间距要适当 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，筵席上的整鸡 、要方便食用 。尤其是上整鱼时 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如用转盘 ，一桌有几批散坐顾客的，因鱼腹刺少 ，整鸭 、酒杯等 ，颜色 、即上菜时不要把鸡头 、尊重主宾 ，
此外 ，就是最宜于观赏的一面 。汤碗 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，以防止差错 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。
尊重主宾 ，汤匙 、腴嫩味美，鸭不献尾 、或每上一道新菜 ，摆放时注意荤素 、有特殊风味的菜 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，讲究造型艺术 。要注意礼貌 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，中餐酒席的大拼盘 、如烤乳猪 、要注意礼貌 ，调味盘 、汤菜如品锅、表示尊敬 。如烤鸭 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要先摆到主宾位置上 。八宝鸭等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、