调料 ：料酒 、漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。
做法：
1 、粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏不要切到鱼肚 ，做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼葱 、孔剁椒将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，切去头部及尾部 ，龙口粉丝1把 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再倒入小半碗水；
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原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、淋上蒸鱼豉油 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
摆上鱼头及鱼尾 ，3 、拣去葱姜丝 ，取出 ，撒葱花，蒜2瓣 。倒入1汤勺料酒 。剁椒半碗 、生姜、