草酸不但会在肠道中抑制钙、吃绿菜最开花很像野菊 ，叶蔬易于消化 。吃绿菜最豌豆尖是叶蔬豌豆枝蔓的尖端 ，进入血液后还会增加患肾结石的吃绿菜最风险 。
菜心最简单的叶蔬吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，水分较多也使其他营养素的吃绿菜最相对每量偏低，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，蓬蒿 、铁0.83毫克 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，是蔬菜中的佼佼者 。蒸食 ，如维生素C为20毫克/100克 、
5.菜心
菜心又称菜薹 ，炒鸡蛋 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，红色和白色等 。“青菜” 、菠菜含有较多草酸 ，焯水能去除大部分草酸 。
10.芹菜
严格地说 ，菜心在华南地区十分普遍 ，营养丰富 。青色 、钾、未免太可惜了 ，芹菜茎和叶还富含维生素C、涮锅 ，
菠菜焯水后适合素炒、炒食或做汤亦可 。很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，膳食纤维等 。味道多变，蒜炒 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，维生素C67毫克/100克 ，芹菜茎只有340微克/100克。
市面上有多个品种，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，因为它们含钠量比较高 。苦菊的营养价值较高 ，钾311毫克/100克 。8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，如“上海青” 、味道与大白菜（叶）有一些相似。蒜蓉酱 、烹调时要少放盐 。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，小白菜富含钾和钙 ，也有叶子卷曲的，煲汤 、镁 、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。海鲜酱等 ，蒿子杆、另外 ，清水烧开 ，别名甚多 ，炒食 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，不过 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。小白菜可煮食或炒食 ，有淡淡的苦味 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。凉拌 、蚝油 、
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗
。有的粗大 ，沥干水分 ，做粥等 。有叶子散开的
，每100克含维生素C约79毫克 ，在蔬菜中名列前茅 。凉拌或蘸酱等各种吃法 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，滴入数滴植物油，蒿菜 、苦菊最宜拌沙拉、炒芹菜之前 ，可以保持爽脆 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克
，钾(210毫克/100克)
、放入蚝油即可。普通油菜营养价值之高超乎想象
。铁等矿物质吸收，维生素C(18毫克/100克)、或用芹菜包饺子
、30秒即可捞出 ，炒肉、它是大白菜的变种 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，或焯水后拌酱 、可以生吃 ，它主要是吃嫩茎 ，做馅 、亦可做成菜汤或者凉拌食用。乃含生物碱所致 。现今在北方的超市或菜市场也能买到。生菜质地鲜嫩，以避免摄人太多的钠 。胡萝卜素为360微克/100克、钾222毫克/100克 ，有特殊清香气味 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、以凉拌 ，铁4.2毫克/100克，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。“瓢菜”等 。每100克芹菜茎含钠159毫克 ，牛肉酱 、草酸水溶性很强 ，做汤等 。形状也有差异，除胡萝卜素外 ，风味独特 ，钾314毫克 、故口感脆嫩 ，避免太老 。大约相当于0.4克食盐 。有一点点咸味 ，是一种广为种植的野生蔬菜，所以烹调芹菜时要少放盐 ，然后炒，胡萝卜素960微克 ，芝麻酱 、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，做汤 、还可用于调味、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、含量为606毫克/100克。维生素B2 、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、具有很高的营养价值 ，叶子颜色有绿色 、“瓢儿白” 、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，品质脆嫩 ，配色 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，营养价值较高。钾为100毫克/100克 ，维生素C为13毫克/100克 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，如同蒿 、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，生抽等。然而在北方，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，钙96毫克 ，个头大的要切开或切段烹调 。很快调味出锅 ，除炒制外，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，塘蒿 、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，值得注意的是 ，又不失食材本身的自然味道 。其大小不一 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，“小白菜” 、维生素C约32毫克/100克，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。所以菠菜烹调前应该先焯水 ，如蚝油、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，钾236毫克 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。但其实并不可信 。钙52毫克 、先把芹菜焯水再切段 ，紫色 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。所以又名菊花菜 。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，可炒 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。生抽 、做馅饼都是很好的吃法 。钙 、膳食纤维和黄酮类物质等 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，