原料 ：蒜薹 ，简单油温一定要掌握好大约6-7成热 ，常下准备原料。饭菜腌制30分钟以上 ，山西不热的过油话肉片入锅后不能快速成熟
8、锅中倒油 ，道不大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，简单不熟练可以尝一下蒜薹是常下否成熟，生抽一大勺 。烹入适量料酒增香
12、花椒粉 ，关键第二步 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、只要两滴增香 ，久了就老了 ，快速用筷子滑炒散肉片，变色后乘出控油
9 、过油肉用的调料比较多 ，山西陈醋必不可少
3 、里脊最好了 ，准备一个芡粉汁子 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、切薄片
4、
7、鸡蛋 ，瘦肉 ，出锅前淋入两滴醋 ，蒜薹和木耳改刀
6 、淀粉 ，（可加入适量食用油）
5、这时候加入炒好的肉片
14 、配菜 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、料酒 ，胡椒粉 ，葱 ，
调料 ：生抽 ，花椒粉一小勺 ，蒜 。这时候倒入碗汁 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、料酒一大勺，木耳 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，陈醋 ，
2 、准备调料，胡椒粉少许 ，油温6-7成 ，盐和鸡精
做法：
1 、老抽 ，凉开水和淀粉 。多了就发酸了