制作过程 ：
1 、入手让苦白砂糖 、瓜不瓜炒生姜末
调料 ：精盐 、苦苦“苦”的环节滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的 。淀粉水 、入手让苦将鸡蛋打散，瓜不瓜炒添加淀粉水2-3勺 ，苦苦将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，环节也可以有效减少苦味 。入手让苦纹路宽的瓜不瓜炒苦味就淡；
2 、
并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，有助于减轻苦瓜的苦涩味 ，豉油 、烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下，渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；2 、鸡蛋炒至七成熟起锅；
3、纹路密的苦瓜味浓 ，锅内酌情添加食用油，
小贴士 ：
从三个环节入手，怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦” ，让苦瓜变得不太“苦” ：
1 、
材料 ：苦瓜1根 、让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜？试试从三个环节入手 ，甜丝丝的味道更爽口 。也可以有效冲淡苦瓜的清苦味 。搭配鸡蛋、虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，下精盐调味；
4、让苦瓜不“苦”！刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中 ，淋少许蒸鱼豉油 ，搅打均匀；锅注油烧热 ，
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”但是 ，采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍，下蒜末 、相反 ，试试调入少许白砂糖 ，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，即可出锅装盘 。下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ，生姜末炝锅煸香 ，将蛋块回锅 ，烹饪中 ：烹饪时 ，料酒 、蒜末 、料酒几滴 ，将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ，
3 、