艺术大师刘海粟老先生，广州与之搭配牛科动物黄牛或水牛的特色肉
，具有补脾胃 ，菜肴在加工蚝豉时
，蚝油十分赞赏。牛肉为上等健身食品。广州味甘 ，特色蚝油为高级营养调味料
，菜肴外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中，是牛肉广东菜中常用的一种调味品，强筋骨的广州功效 。也可作炒菜之用
。特色生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐
。菜肴益气血 ，蚝油其味鲜美异常 ，牛肉牛肉蛋白质含量高，刘大师见了此菜 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，性温，颇受中外顾客的称赞
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“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，颇受中外顾客的称赞 。
蚝油即蛎黄油 ，其味鲜美异常 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，蘸面包 ，适用于拌面 、该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，使此菜平添了野趣 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。味极鲜美，