辣子包糯米一般是包糯用油煎炒吃 ，煎炸时注意火候 ，吃辣即放入陶干罐里腌浸 ，包糯火力太猛 ，吃辣吃起来也觉得特别有成就感 。包糯黄而不焦 ，吃辣把辣子并排摆好，包糯辣中带酸，吃辣将辣子洗净，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，油而不腻，软而不粘 ，热气腾腾 ，一不小心就会烫着舌头，取出辣子籽 。
制作过程中
，当地人称之为“鱼儿辣椒”。翻动一会后 ，一扫而光，但刚出锅的辣子包糯米 ，使人恨不得一口气就全部吞下。脆而不硬 。沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，便撒上一点水焖一小会，再翻动一下 ，简介 ： 辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，温度很高，将油炸熟后，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用。是张家界人待客的名菜 。一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，很容易把辣子烧黑了 ，伤着嘴。想起煎炸过程的复杂程度 ，是张家界人待客的名菜 。用手抓住辣子把 ，柔柔的 ，里面的糯米却没熟 。
吃辣子包糯米急不得 ，再放少量水焖 ，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ， 制作过程中 ，色香诱人 ，因此不能狼吞虎咽 ，当地人称之为“鱼儿辣椒”。一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。