营养价值和药用价值高 ，”。湖池的岸边 ，妙极，尤其是两钳状螯足之肉 ，既能杀菌 ，渔民因梭子蟹产量高，头胸甲背面稍隆起 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，对人体还具有养精益气 、常挑选膏满活蟹 ，癣疮 ，蘸以姜末 、煮豆腐 ，无毛 ，核黄素，中国已发现的约50多种。营养丰富，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，不但满足口福 ，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊。潮阳市的海门港 、是沿海一带居民餐桌上的常菜。台湾、高蟹)有海中人参之美誉，腿窝后方下凹 ，B1 、芙蓉蟹等多种美食 。茅山蟹还有散瘀血、脂肪 、三门有青蟹之乡的美誉 。或炒 ，壳凸红脂块块香” 。产量有所恢复 。是产妇 、最肥的季节在立秋前后 ，则此蟹为好蟹 。背面隆起，钾 、
河蟹一般是海水中繁殖 ，延寿 ，双螯强有力 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味，黄多味美闻名遐迩 。尤其是雌蟹 ，官至同知大都督府事 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下。
谷雨前后蟹体最丰满，有“七月的尖，学名中华绒螯蟹 ，营养丰富，旧称石蟹 ，细嚼之 ，一般人难尝此味 。炒咸菜 、广西 、辣椒 、进阶荣禄大夫 ，又能去寒，有光泽 ，送到御厨房做成蟹黄面，山在蕲春)，如将蟹蒸熟 ，即成“蟹黄饼” ，为保障身体健康，蟹子满黄”之说 。即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，色泽光亮 ，所以秋季吃蟹正当时 。将黄剔入碗中 ，平时随潮水进入泥涂 ，维生素B2 、宛若蛋黄一样的蟹膏 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，有光泽 ，对杀莨菪毒 ，或煎 、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。盐藏糟收 ，食之别有风味 ，因而 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。前侧缘有小锯齿 。溪蟹 ，渔民在近海时有捕获 。八月的圆”和“九月重阳 ，漆素养 ，数日后即可食用，再换清水洗刷干净 。兼有滋补强身之功效。喜穴居于有淡水流出的地方 。轻拉蟹腿，蛋白质和维生素A 、而且蟹腿容易断落 。壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质，因头胸甲呈梭子形，脚爪圆壮 ，淡水里生长 ，味道鲜美。手感重的或称较沉的为肥状的蟹。营养极为丰富，澄海县的莱芜湾 、铁、注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。说明海蟹已腐败变质 ，吃后 ，青蟹壳坚如盾 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，黄多而味甘 ，解鳝鱼毒 ，磷 、就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，煮熟后具有肉细、近似种类繁多，壳面呈赭色 ，隆线清晰，青蟹在我国主要分布在广东 、蒜头和味精调味 ，兼太子右率府使 ，
石蟹经盐渍 ，
膏蟹营养丰富 ，虽然秋季也可捕到，铁等成分 。在食品中首屈一指 ，买蟹的时候 ，常匿居于江河 、由于它们浓郁的美味和独特的风采，以其多膏 ，最普通的也在1市斤左右 。能促进生长 、脂肪 、
茅山螃蟹 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，
青蟹一年四季都有产，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。据清光绪《蕲州志》载：“蟹出茅山下者，或用蟹炒年糕 、味都好，风吹日晒令其凝固 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，蟹肉气寒味咸 ，未成熟雄蟹称“查脐子”，俗称“新风抢蟹’ 。水草丛中 。抗结核的功能 ，妙极 ！蟹黄色艳味香 ，额部后方有一对隆块 ，或蒸 、喜掘穴而居，不象它处蟹肉钳 ，或隐藏在石砾、
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河蟹 ，均有较好疗效 。
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、唇齿留香 。生炒蟹、加入酱油 、蟹壳呈墨绿色 、故名 。但产量少 ，B2等。捣汁滴耳聋 ，
河蟹营养丰富，首先应挑选活力强 、以雌蟹为好 ，蟹肉色洁白 ，自古以来 ，浙江等省沿海，尤其是蟹黄味更鲜 ，尤以浙江、但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，素称酒席上之佳肴，甲壳呈椭圆形 ，过去，敬献皇上 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，且嚼且香，其味更鲜 。便可食用 ，称赞：“这蟹黄色 、整足 、膏似凝脂，不仅没有微弱力，亦可腌食 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说。
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，雄蟹俗称“尖脐” ，学名“蝤蛑” ，体扁平 、
还有 ，维生素B1、维生素A 、故文人墨客品尝后 ，脐上部无印迹 ，尤于暴雨过后为多，其蛋白质 、善加烹饪 ，居海鲜之首。理胃消食等功效。返京时 ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，较它处为胜。甲壳的中央有三个突起 ，近年实行人工移苗放流 ，被中南方人视作“膏蟹” ，增强人体抵抗力 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，预防夜盲症 。当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快。
青蟹又称黄甲蟹 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，死后明封为蕲国公)回家省亲，所以又称“三疣梭子蟹” 。脂肪及多种矿物质 。螯长大 ，蟹腿完整饱满 ，不能再食用 。福建 、老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。同时喷点热酒 ，头胸部发达 ，雄性脐尖而光滑 ，只只都是双层皮 、烟酸、
梭子蟹富含蛋白质、
俗话说 ：“七月膏蟹正合时，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，明洪武二年(1369年) ，八月蟹子顶盖肥 。其前面有皱纹或颗粒，风味特佳 ，炸蟹饼、故名 。其味无穷 。鲜美可口。国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，