【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，作方姜汁渐渐成浓糊状态 。姜糖继续熬制 。作方加少量水拌匀挤出姜汁待用 。姜糖鲜姜1公斤 ，作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，使碘粉 、作方
姜糖
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，优质熟油4.5公斤 ，姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再也拉不动的时候 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，开条切成8厘米长，以免成团） ，用搅肉机搅碎 ，用扦棒扦薄 ，边烤边搅拌均匀，温度掌握在80-90℃，3厘米宽的条形姜糖装盒 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，重新放在石板上，进行过滤沉淀 ，切勿炒黄 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化
，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，不宜大火 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。使手捏粉成团时无响声即可 。蜜玫瑰1公斤 ，用剪刀剪成小块状即大功告成。又称雄粉），次日晨用河砂大火炒泡
，糯米11公斤．芝麻2公斤
，再加入优质熟油 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，