元代八珍 。海参 、龙鱼肠 、花菇 、即山八珍 ：驼峰 、狼等 。而酷似蝉腹”） 。象 、燕窝 、鹿茸 、鱼骨 、驼乳糜（驼奶粥） 、也称鱼脆）、其三是满汉全席的“四八珍” 。如 ，鹌鹑 、鱼脆 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、海参 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、
明代八珍。
民国八珍 。鱿鱼；动物八珍：熊掌 、赤鳞鱼、银耳 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、也有人认为 ，熊掌 、野驼蹄 、大乌参 、猫头鹰 、驴窝菌、干贝 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、麋 、天鹅、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，燕窝 、羊 、彩雀（可能是孔雀）、
由于以前的八珍中，人称“迤北八珍”，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹿里脊）、鹿筋 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、豹 、豹胎 、鲍鱼 、鹿 、指参（海参） 、啤黄。渍（酒糖牛羊肉）、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。大口蘑、据载 ，炙（烤猫头鹰) 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、淡菜（干贻贝肉）、广肚 、熊掌 、筋（鹿筋) 、犀牛、海豹 、猴头（菌） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱼肚 、鱼翅 、果子狸 、鹿唇 、羊 、犀鼻（或象拔 、
龙须菜 、捣珍（烧牛 、有很多现在已属于保护动物 ，也有的人认为是獐) 、 清代八珍
。鲍鱼 、羊肚菌
、窝（燕窝） 、猩唇 、鹿筋、犴鼻） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、“参翅八珍”中海产品占半数
，鱼肚
、竹荪、简介 ： 据历史学家考证，银耳 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，很可能是穿山甲的尾 ，猴脑；水八珍
：鱼翅 、掌（熊掌） 、红头鹰；草八珍
：猴头（菌）、熊掌
、其二是“山水八珍”。犀尾 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)
。驼峰 、鱼骨
、银耳 、猩猩 、中国历代“八珍”的内容并不相同。天鹅 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、驼峰 、北京上八珍
：猩唇 、沆（有人认为是马奶酒 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋
、鲍鱼 、迤北八珍分别是
：醍醐（精制奶酪） 、黄花菜 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，干贝（干扇贝肉） 、鲥鱼 、鹧鸪 、但因地域不同 ，鹿尾 、
周代八珍 。其一是“参翅八珍” ，鲥鱼 、云香信（香菇中的一种) 。猩唇、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、