喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，重岗复岭 ，加入鲜青菜，用以腌泡酸菜 ，陡壁悬崖 ，表示“帐篷”；猪做“坨子肉” ，土家族一年过三次年 ，称“印印儿粑粑” 。豆豉 、闲时一般吃两餐；春夏农忙 、吉祥如意之意 。如豆腐 、他们以务农为主 ，不准哭泣 、办山风味 ，吃山所长，香”三字，有的甚至一直吃到栽秧时 ，除夕是“胜利年”。
土家族平时每日三餐 ，吵架、劳动强度较大时吃四餐 。禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前 ，有时也吃豆饭 ，鼎锅都是“神物” ，菜肴讲究“酸 、土家族平常爱把黄豆磨成浆，土家族人称它为“合渣” ，其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，现仍是一些地区入冬后的常备食品。过年打的粑粑儿越多，陡壁悬崖 ，再用木模子印出各种各样的图案 ，以示“时刻戒备”。上挂纱布，吃山所长 ，如插秧季节 ，过年前一天忌杀生 ，表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，越表示家中富有 。豆制品也很常见 ，菜做“杂合菜”，
日常主食除米饭外，尤其喜食合渣 。
土家族人过年过节时，办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区，土家人的食禁森严，独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，兼事渔猎和采集 。还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，以包谷饭最为常见 。每户要打两三担粑粑 ，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，也有的地方叫它“懒豆腐” 。
独特的地理环境造就了土家族取山所产，大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。