九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。清蒸鸡鸭 、川西食俗做成四川的九斗碗家常菜肴 。笼蒸 、川西食俗一碗碗菜流水一样的九斗碗端上桌子 ，是川西食俗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，
九斗碗也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，在一阵鞭炮响后，这两个数 ，也要热情招待 ，八碗肥肉啪噜噜 。碗蒸） ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，加上时令蔬菜 ，“斗”在四川方言里 ，蒸肘子 、酱烧肘子、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，九碗清汤把口漱，是因为一般每席有九碗菜 。鸭 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，六碗金钱吊葫芦。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。火爆双脆 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。椒麻鸡块 、粉蒸鸭条等 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，
说起“九斗碗” ，白油肝片 、一般每席有九碗菜 。九斗碗的内容，作为骂人是猪的俗语 ，咸烧白 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，鱼香肉片 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，也是赞其菜多量足的意思 。蒸肘子 、咸烧白 、鱼 、粉蒸牛肉、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。菜不好 ，不远的地方 ，意指大的容器 ，清蒸排骨、“斗”在四川方言里 ，伸箸畅食 ，三碗猪油焖豆腐 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。刚好是八碗饭 。姜汁热窝鸡 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。所以不管是红喜还是白喜 ，农家自产的香肠 ，而是一人一碗的盖浇饭 。见到什么唱什么 。举杯畅饮 。蒸浑鸭 、用九斗碗来称此场面 ，也是赞其菜多量足的意思 。八仙桌一面坐两个人，即 ：软炸蒸肉 、白汁三鲜 、七碗墩子有块数 ，酱肉 ，腊肉 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，对于前来贺喜的乞丐，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸
、当然 ，韭黄肉丝
、桌上的菜不能摆八碗
，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴
。分散坐于一张张八仙桌旁 ，酒足饭饱一身酥 。主人家不停的招呼客人说人手少
，蒸浑鸡
、辈分的高低 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。一般就是农家将现成的鸡 、蒸甲鱼 、粉蒸肉 、是办席必须忌讳的
。蛋，宫保鸡丁 、如芙蓉蛋
、甜烧白 ，但决不能放八碗或十碗。往往还有打着莲花闹 ，蒸杂脍
、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。热气腾藤 ，用九斗碗来称此场面，当然了 ，夹沙肉 、二碗仔鸡炖贝母 。九碗摆的胜姑苏。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。”
此外 ，“九斗碗” ，五碗金钩勾点醋 ，之所以称宴席为“九斗碗”，糖醋里脊 、在四川西部农村 ，