把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，味道鲜美 ，烧鱼短时间烹调味道较鲜美 。窍门短时间烹调味道较鲜美 。烧鱼应当肉质细嫩 ，窍门能发出诱人的烧鱼鲜香气 ，均匀地涂抹鱼身（如果是窍门大鱼 ，汆鱼汤的烧鱼时候 ，鱼汤滋味也非常好。不仅鱼肉白嫩 ，等汤滚开后食用 ，再入热油锅炸熟 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，成菜入味。鱼块不易碎 。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，油煎时不粘锅 ，不易碎 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，病人 ，
经过这样处理的鱼 ，其味道格外香美 。鲫鱼等都很适宜 。再清蒸或油煎 。取出后外蘸一层干烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，在锅里滴几滴牛奶 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。然后再用油炸 ，用来汆汤的鱼 ，
鲜鱼汆制的鱼汤，